En la Región de Murcia es típico comer dulces de Navidad elaborados con productos propios de la tierra. Es habitual que las familias se reúnan en torno a hornos de leña tradicionales y se elaboren estos manjares. También las pastelerías y panaderías se llenan de estos productos para el deleite de los turistas que visitan la región en esta época. Veamos algunos de estos dulces de Navidad.
1. Tortas de Pascua
En algunos lugares se llaman también toñas. Son los dulces de Navidad más comunes de la Región de Murcia. Se elabora con harina, levadura y agua, la masa de mezclar estos ingredientes se deja reposar hasta que se agriete. Una vez agrietada se mezcla con el resto de ingredientes, que suelen ser almendras o nueces, matalauva y zumo de naranja. Una vez mezclado todo, se hacen las tortas y se untan con huevo por encima antes de entrar al horno. Son un postre muy rico para esta época del año.
2. Mazapán
El principal ingrediente de este dulce de Navidad es la clara de huevo, que mezclada con almendra, azúcar y raspadura de limón son los otros alimentos que hay que añadir. La receta se completa con leche y maicena.
Para elaborarlos se baten las claras, y se mezcla con el azúcar, almendra y la raspadura de limón. Esta masa se deja reposar dos días. Pasados estos dos días se rellena con almibar elaborado con azúcar, leche, yemas de huevo y maicena. Se extiende la primera masa, posteriormente se rellena y después al horno.
3. Rollos de Pascua
También son conocidos como rollos de naranja. Se elaboran con harina, azúcar, aceite de oliva, zumo de naranja, y huevo.
Se va mezclando todos los ingredientes y una vez bien mezclados se amasa, se va haciendo la forma del rollo. Antes de meter al horno se untan con huevo. El sabor a naranja es muy suave y hace que sean rollos muy apetecibles de comer. No sólo en Navidad podemos disfrutar de ellos.
4. Pastelillos de Cabello
Es otro de los dulces de Navidad más típicos de estas fechas. Se elaboran con harina, manteca de cerdo, azúcar y el ingrediente principal cabello de ángel.
Se mezclan todos los productos menos el cabello de ángel, cuando está todo bien mezclado y amasado, se hacen porciones redondas y se coloca encima un poco de cabello de ángel. Se tapa con otro pedacito de masa. Se unta en huevo y de nuevo al horno a esperar que esté hecho.
5. Mantecados
Se elaboran también con harina, mantenca, huevos y azúcar. Su elaboración es muy sencilla, se mezcla todo muy bien. Cuando está todo bien amasado se elabora una capa fina de pocos centímetros de grosos y con moldes vamos haciendo formas. Se meten al horno y se espolvorea sobre ellos canelas al gusto. Sencillos y muy muy sabrosos
6. Liaos de anís
Los ingredientes son muy sencillos, almendra pelada y triturada, azúcar, harina tostada y raspadura de limón.
Se mezcla todo muy bien para que quede una pasta homogénea, cuando lo hemos conseguido, se corta en tacos y se reboza en azúcar. Ya está listos, solo nos falta liarlos en papel celofán. Muy sencillo y muy rico.
7. Cristóbalas
Su elaboración también es muy sencilla. Se necesita almendras picadas, azúcar, raspadura de limón, huevos, y agua. Se mezcla todo y cuando se consigue una masa uniforme se van haciendo montoncitos que se colocan en una bandeja. Se mete todo al horno, antes se espolvorean con un poquito de canela. Otro dulce que sorprende por su sencillez y su rico sabor.
8. Cordiales
Para su elaboración se necesita almendra molida, cabello de ángel, azúcar, yemas de huevo y limón.
Se mezclan todos los ingredientes muy bien. Cuando tengamos una masa homogénea se van haciendo bolitas. Estas bolitas se colocan sobre obleas pequeñas y se meten al horno. Al salir las espolvoreamos con azúcar fino.
Si te atreves puedes elaborar uno de estos ricos dulces de Navidad típicos de la Región de Murcia. Pero si no, no te olvides degustarlos cuando nos visites en esta época.
