Santiago de Chile, es una ciudad ideal para visitar viñas y adentrarte profundamente en el mundo del vino. Si sabéis apreciar el buen vino habéis elegido uno de los mejores destinos para visitar.
Chile, en general, posee una amplia variedad de vinos blancos y tintos que se dan en sus múltiples valles, con sus respectivas cepas.
Dentro de la gama de vino tinto podemos encontrar las siguientes cepas:
Cabernet Sauvignon: es una de las uvas mas conocidas mundialmente. Se caracteriza por ser un vino complejo, robusto y muy tanico. Ideal para acompañar con carnes rojas de mediana y alta intensidad. También combina fabulosamente con el queso cheddar.
Carmenere: variedad originaria de Burdeos, actualmente su mayor plantación se encuentra en Chile. Es un vino suave, sutil y muy aromático, coloración rojo intenso y aroma a bayas. Gran acompañamiento en todo tipo de pastas.
Syrah: es la variedad mas antigua, registrada en el imperio persa. Es un vino aromático, intenso y complejo, coloración oscura e intensa. Ideal para combinar con carne rojas con mucha grasa (picaña, cordero, jabalí, conejo…). También gran acompañamiento para queso manchego o queso azul brie.
Merlot: perteneciente a la misma familia que el «cabernet». Es un vino fino y suave, ademas de aromático y frutal, su coloración es rubí intenso. Recomendable para acompañar pasta, pavo, pollo y empanada. También combina con varios tipos de queso, especialmente el queso edam.
Pinot Noir: es una variedad de vino tinto pero mas suave, posee toques cítricos y frutales, su coloración es clara, poco intensa. Es ideal para todo tipo de pescado y es una excepción de vino tinto para platos picantes y condimentados.
Dentro de la gama de vino blanco distinguimos:
Sauvignon Blanc: es un vino de buen cuerpo, muy aromático y de justa acidez. Es ideal para acompañar todo tipo de mariscos y pescados, comida picante y aperitivos en general. Ademas, combina perfectamente con el queso de cabra.
Chadornnay: es un vino de bastante cuerpo, ligero y de aroma neutral. Su coloración es dorada. Acompaña muy bien todo tipo de ensaladas y peces grasos. Es ideal con queso brie.
En Chile hay cientos de viñas que podemos visitar, pero os voy a recomendar tres viñas para visitar dentro de Santiago de Chile (Región Metropolitana), !no os dejaran indiferentes!.
1- VIÑA COUSIÑO-MACUL
La bodega fue fundada en 1856 en el valle del maipo. La familia fundadora fue la familia Macul y, como curiosidad, hoy en día sigue perteneciendo a la familia fundadora. Es una viña con gran valor histórico, hay plantas que llevan en el recinto desde el siglo XVI.
La viña esta en plena ciudad, apenas a 7 kilómetros del centro, se puede acceder a ella en coche, metro o autobús.
Cousiño Macul tiene organizados dos tipos de tours para dar a conocer su historia, sus viñas, su proceso de elaboración de vinos y, finalmente, una cata para poder degustarlos.
TOUR REGULAR: incluye un tour guiado, degustacion de tres de sus vinos y una copa con la insignia de la bodega de regalo. El valor son unos 20 euros por persona y la duración de una hora.
TOUR PREMIUN: incluye un tour guiado idéntico al del tour regular, degustacion de seis vinos, maridaje con tabla de quesos y frutos secos y una copa y descorchador con la insignia propia. El valor son unos 30 euros por persona y dura una hora y media.
Tras finalizar los tours podréis acercaros a la tienda a adquirir distintos vinos propios. El vino estrella es LOTA, es una mezcla entre cabernet sauvignon y merlot, con predominio de sauvignon. En 2010 fue elegido por un gran critico chileno como «mejor mezcla tinta chilena». A los amantes del buen vino no os dejara indiferentes. El precio de la botella ronda los 80 euros.
A través de su propia web, https://www.cousinomacul.com/, podréis reservar cualquiera de sus tours con antelación.
No dejéis de visitar esta bodega si tenéis oportunidad, ya que os cautivara su historia tan ligada a la ciudad santiaguina, ademas de sus exquisitos vinos.
2- VIÑA CONCHA Y TORO
La viña Concha y Toro es conocida mundialmente, de hecho, su vino El Casillero del Diablo es uno de los vinos chilenos y latinoamericanos mas exportados a nivel mundial. Esta ubicada a una hora aproximadamente del centro de la ciudad.
Desde el momento en que cruzamos el portón de esta distinguida viña podremos apreciar hermosos jardines, una laguna e inmensas filas de viñedos; realmente el marco no puede ser mas idílico; también, como parte de la historia de la bodega, podremos ver desde fuera la antigua casona donde se alojaba la familia. Realmente la bodega es digna de visitar tanto por sus vinos como por su belleza.
Concha y Toro cuenta con numerosos tours para ofrecer a sus visitantes.
TOUR TRADICIONAL: recorrido por los jardines, residencia familiar, visita de las bodegas y degustacion de tres vinos propios. Su valor es de unos 20 euros.
TOUR MARQUES DE CASA CONCHA: ademas del recorrido tradicional, se ofrece una cata de cuatro vinos de la linea Marques de Casa Concha, guiada por un sommelier y con acompañamiento de una exquisita selección de quesos. Su valor es de unos 30 euros.
TOUR CASILLERO: es un tour con el recorrido tradicional propio de los dos tours anteriores, pero la cata es de tres vinos de la linea Casillero del Diablo. Su valor es de unos 25 euros.
TOUR EXPERIENCIA DON MELCHOR: es un tour muy exclusivo, dura mas de dos horas. Haréis un recorrido por la residencia de verano de Don Melchor Concha y Toro (fundador de la viña),también accederéis a la bodega donde se enveje el vino icono Don Melchor. La degustacion se realizara en torno a la linea Don Melchor. un regalo para el paladar.
Mediante su pagina web: https://conchaytoro.com/ podréis contratar previamente los tours, leer un poco de historia de la bodega y echar un vistazo a sus distintas lineas de vinos.
!Sin duda una gran visita para la vista y para el paladar!
3- VIÑA CASAS DEL BOSQUE
Casas del Bosque es otra de las viñas imperdibles dentro de la Región Metropolitana. Situada en el valle de Casablanca, a poco mas de una hora desde el centro de la ciudad. Es una viña relativamente joven, fue fundada en el año 1993 por una familia de procedencia italiana. A día de hoy, cuenta con varios reconocimientos a nivel internacional; el ultimo data de 2014 cuando fue nombrada por Reino Unido como «The Chilean Wine Producer of the Year».
Viña Casas del Bosque, al igual que las dos viñas anteriores, cuenta con una serie de tours para ofrecer al enoturista.
TOUR PREMIUN 5 VINOS: en dicho tour haréis un breve recorrido por los viñedos, visita a bodega y sala de barricas, y su correspondiente degustacion de 5 vinos propios (un Gran Reserva, tres de pequeña producción y el icono de la casa: «Gran State Selection Private Reserve 2012 Red Blend»).
TOUR MIRADOR 4 VINOS: es igual que el anterior tour, incluso la degustacion es exactamente de los mismos vinos. La diferencia es que en dicho tour la parte correspondiente a la cata se realizara en la casa mirador de la viña; la cual se encuentra a 5 minutos en coche de la bodega. El entorno es idílico para saborear y apreciar sus exquisitos vinos.
Ademas de estos tours, también existe la posibilidad de contratar un tour privado e incluso hay un tour especial para mujeres. Para mas información podéis acceder a su web donde os explican todo al detalle: https://www.casasdelbosque.cl/
Recomendable 100% el restaurante que tiene la viña (Restauran Tanino). El ambiente es estupendo rodeado de naturaleza y viñedos, el restaurante en si es amplio y tiene un menú muy variado en el cual chef y enologo consiguen una total armonía entre la comida y el buen vino. Si tenéis ocasión de realizar un tour y luego quedaros a comer os recomiendo que lo hagáis porque merece mucho la pena.
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