Dónde comer en Tenerife: los guachinches

¿Vas a venir de vacaciones a Tenerife y buscas los mejores restaurantes para degustar la variada gastronomía que ofrece esta isla? Pues no quiero defraudarte pero, en esta ocasión, no hablaremos de lujosos restaurantes o locales de moda como los que aparecen en las páginas de cualquier folleto turístico. Porque en Tenerife, la buena comida no tiene por qué venir de la mano de chefs de reconocido renombre (que también los hay), sino que los mejores lugares para comer, o eso pensamos los locales, son los guachinches de la isla, por lo que serán nuestra recomendación para comer en Tenerife.

¿Qué son los guachinches?

Y te estarás preguntando, ¿pero qué son los guachinches? Pues los guachinches son establecimientos en los que se ofrece comida casera y, aunque este nombre se ha extendido en la isla de Tenerife a prácticamente cualquier restaurante, tradicionalmente están vinculados a la producción de vino. Así, eran los propios agricultores quienes abrían estos locales en sus casas para vender el excedente de la cosecha. Y se concentran, principalmente, en el norte de la isla.

Dónde comer en Tenerife / @lamiafotografia8

Por lo tanto, los verdaderos y originales guachinches solo abren sus puertas en los meses en los que hay cosecha de vino con el fin de poder darle salida, mientras que el resto del año permanecen cerrados. De hecho, los más tradicionales solo venden vino, agua y tres platos de comida.

Origen del nombre

Después de leer estos párrafos, probablemente estés pensando, ¿pero qué nombre tan curioso para un restaurante? Pues tienes razón, pero además debes saber que existen dos teorías sobre cómo surgió el término guachinche.

Por un lado, la cultura popular habla de una traducción del inglés de la expresión I’m watching you!. Y es que otra cosa no, pero los canarios históricamente hemos creado palabras propias derivadas del inglés. De ahí surgieron piche (pitch), cambullón (can buy on) o el naife (knife), por ejemplo. Pero no nos desviemos.

En este sentido, el término guachinche provendría de los pequeños negocios que hacían los agricultores locales con los comerciantes ingleses para vender los excedentes de sus vinos tras las cosechas. Estos solían decir I’m watching you (te estoy mirando), mientras que los canarios de la época entendían algo similar al guachinche que ha llegado hasta nuestros días.

Otra de las teorías sobre el origen de este nombre deriva del término bochinche. Así, la Academia Canaria de la Lengua define bochinche como “sitio o tienda de carácter popular donde se sirven comidas típicas y vino del país”. Aunque esta palabra se usa principalmente en Gran Canaria, mientras que en Tenerife se dice guachinche.

Comidas

En cuanto a la comida, se suelen ofrecer platos caseros como garbanzas, croquetas, papas con mojo, carne fiesta, carne cabra, queso blanco… Y siempre vendrán acompañadas, si es lo que desean, de un buen vino del país. Además, aunque en sus orígenes eran más estrictos, hoy en día en los guachinches originales también podrás beber agua o un solo tipo de refresco.

Papas arrugadas con mojo / Hans Braxmeier

Y hay otra cosa que deberás tener en cuenta: el lugar. Así que no te asusten si el ambiente no es lo que esperabas. Si te encuentras en el garaje de una casa, o en cualquier otra parte de la misma, decorada con elementos del campo, con fotos familiares de los propietarios, o en una mesa en la que ni las sillas ni los platos o cubiertos son del mismo estilo porque ¡estos son los verdaderos guachinches!

Y lo realmente importante es que la comida será la mejor que hayas probado nunca, por lo que déjate de llevar y disfruta del ambiente canario que hay en todo guachinche que se preste.

Además, debes tener en cuenta que es probable que los mejores guachinches cuenten con largas colas para coger mesa, pero no te desesperes. Pica algo mientras esperas por tu mesa y disfruta. Si hay cola será por algo, ¿no crees? Así que yo no dejaría pasar la oportunidad de entrar en ese local.

Recomendaciones

Si lo que has leído hasta ahora te parece interesante, no dudes en visitar algunos de los guachinches de la isla. Así que aquí van algunas recomendaciones de dónde comer en Tenerife: guachinches (tradicionales y modernos) de la isla. Por lo que continúa leyendo y no dudes en visitarlos en tu próximo viaje.

Un guachinche de la Isla / @pep_oliva

• Martes Trancao (Carretera San Antonio, 35, La Matanza de Acentejo)
• Lomo Santo (Carretera San Antonio, 50, La Matanza de Acentejo)
• El Ramal (Carretera enlace El Ramal, 18H, La Orotava)
• Nunca es lejos (Prolongación Castaños, 60, La Corujera, Santa Úrsula)
• Bodega Zacatín (Calle La Canal, 11, La Corujera, Santa Úrsula)
• El Primero (Calle Malpaís, 10, Santa Úrsula)
• El Pariente (Calle Preventorio, 17, Las Rosas, El Rosario)
• La huerta de Ana y Eva (Calle Obispo Pérez Cáceres, 25, La Matanza de Acentejo)
• El Cubano (Urbanización El Drago, La Resbala, 2, La Orotava)
• Los Gómez (Camino Los Gómez, 21, La Orotava)

Tras leer esta lista seguro que ya tienes un poco más claro dónde comer en Tenerife. Pero además debes saber que estos guachinches están situados en algunos de los lugares más bonitos de la isla.

Y es que recuerda que la mayoría de los guachinches se encuentran en el norte de Tenerife, por lo que además de degustar la maravillosa gastronomía de esta tierra, también podrás disfrutar de los bellos paisajes de la isla, con el majestuoso Teide de fondo, de los que hablaremos en próximos posts. Así que no te olvides de llevar tu cámara preparada, que nunca se sabe la instantánea que podrás captar con ellas.

Además, si quieres conocer otros lugares imprescindibles para tu visita a la isla, no dudes en visitar el siguiente enlace. Y si deseas conocer las atracciones que harán que tu viaje sea inolvidable, lee la entrada Qué hacer en Tenerife: cuatro atracciones imprescindibles.

Recuerda que Tenerife tiene mucho que ofrecer y en Locura Viajera podrás ir descubriendo esta isla del Atlántico poco a poco para que organices tus próximas vacaciones. Así que no lo dudes y lee todos nuestros post.